Ugnspannkaka med bacon är en klassisk svensk vardagsrätt som mättar hela familjen utan att tömma plånboken (precis sånt vi älskar). Smeten sköter sig själv i ugnen, baconet ger en härlig sälta och resultatet blir gyllene och lagom segt. På Ekologiska Kocken gillar vi rätten extra mycket eftersom man kan välja kravmärkta råvaror utan att krångla till receptet. Den här klassikern är dessutom en av Sveriges mest beprövade middagar, med över 800 betyg på de stora receptsajterna.
Så lyckas du med smeten varje gång
Använd 4 ägg, 3 dl vetemjöl, 6 dl mjölk, 1 tsk salt och en aning socker till en långpanna på 25 gånger 35 cm. Vispa mjölet med hälften av mjölken först, då slipper du klumpar i smeten helt. Tillsätt äggen och resten av mjölken sist. Sätt ugnen på 225 grader (eller 210 varmluft) och grädda 30 till 40 minuter i nedre delen. Ett tips från flera hemakockar är en halv tesked bakpulver för luftigare textur, plus lite extra salt och en nypa muskot.
Förstek baconet för bästa krispighet
Lägg 120 till 140 gram klippt bacon i den varma långpannan och stek 8 minuter innan du häller över smeten. Då släpper fettet ur och baconbitarna ligger krispigt ovanpå istället för att simma i smeten. Ekologiskt bacon från utegrisar ger en rundare smak och mindre vatten i pannan. Vill du ha extra textur kan du strimla en halv purjolök och steka tillsammans med baconet innan smeten hälls i.
Servera med rårörda lingon och rivna morötter
Klassikern är lingonsylt och morotsstavar, men prova att riva morötterna grovt och toppa med en klick keso (jättegott!). Rårörda lingon, 300 gram bär och 1 dl strösocker rört tills sockret löst sig, tar 5 minuter och smakar mycket fräschare än sylten på burk. En kall mjölk vid sidan av gör det perfekt. För något extra kan du även steka en kvist timjan i baconfettet och strö över precis innan servering.
Bra att veta innan du börjar
En portion innehåller cirka 700 kalorier, 35 gram protein och 5 gram fibrer enligt näringsuppgifter från Arla och ICA. Resterna håller sig i kylen i tre dagar och funkar utmärkt i matlådan utan uppvärmning, vilket gör rätten populär i barnfamiljer. Frys gärna in i bitar, då har du middag redo en stressig kväll. Tjockleken på smeten avgör gräddningstiden så håll koll mot slutet, en sticka som kommer ut ren betyder att den är klar.
Vi använder AI för att skapa vårt innehåll. Upptäcker du ett faktafel? Skriv till [email protected].